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            保鮮冷庫存放茶葉時應該要注意什么?

            發布日期:[2023-04-20] 點擊率: 本文關鍵詞:保鮮冷庫

            保鮮冷庫存放茶葉時應該要注意什么?

            茶葉冷庫運用不好,同樣會造成茶葉風味等的損壞,那茶葉存放在保鮮冷庫里該注意些啥呢? 要想保證茶葉新鮮,茶葉冷庫必須采取低溫、避光、脫氧、低濕的保鮮措施進行干預。

            光會令茶葉中一些芳香物質發生改變,產生一些令人不太舒適的氣味,導致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變;對茶葉的色澤來講,光還會使綠色的茗品退色,成為不好看的棕黃色。

            茶葉要防潮,茶葉也具有良好的吸附水分的特性。保鮮冷庫維持良好的水分濕度也是很重要的,但要把握好這個度,當茶葉含水率達7%以上時,任何保鮮技術或包裝材料,都無法保持茶葉的新鮮風味。因為隨著茶葉含水率的增加,茶葉陳化劣變速度加快,色澤逐漸黃變,滋味新鮮度減弱。一般認為貯藏綠茶含的冷庫,水量在3%-5%為好;否則含水率超過8.8%,茶葉就可能發生霉變。

            保鮮冷庫

            在濕度相對較高的環境中,茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加,特別是在相對濕度80%以上時,茶葉的含水率**就達到10%以上。因此,對于一些比較貴重的茶葉,包裝應采用透水性能差的包裝材料,茶葉冷庫的相對濕度應控制在30-50%左右。

            氧氣也扮演著很重要的角色,很多研究結果均表明,在貯藏過程中茶葉中各種化學成分的變化都需要氧氣的參與。因此,低氧或無氧可抑制茶葉劣變的進程,有利于茶葉品質的保持。

            來講一下茶葉存放于保鮮冷庫的溫度。保鮮冷庫內部溫度的高低直接影響到茶葉的保存質量。溫度高,促進茶葉品質的劣變,低溫可降低茶葉變質速度。

            用于貯存茶葉的茶葉冷庫溫度建議控制在0~8℃。這個溫度不是一成不變,需要根據茶葉的中了不同而定奪——,鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜,一些綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好,能較長時間保持茶葉原有的色澤不變。


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